|
|
Sint-jakobsschelpen Op Bretonse Wijze
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
50 g boter
20 cl gevogeltebouillon
1 sjalot
4 Sint-Jakobsvruchten
2 kookappels
peper en zout
fijne suiker
20 cl cider
Voorbereiding:
Schil de appelen, verwijder het klokhuis en snijd ze in grote partjes.
Bereidingswijze:
Leg ze in een pan met 10 cl water en een eetlepel kristalsuiker. Voeg wat peper en zout toe en laat tot een compote koken. Schil de sjalot en hak ze ruwweg. Voeg de gevogeltebouillon en de cider toe en laat voor de helft indikken. Zeef het geheel, giet de jus in een pan en voeg de boter toe in kleine partjes, terwijl u regelmatig roert met een garde. Voeg wat zout en peper toe. Laat een pan met anti-aanbaklaag opwarmen op het vuur. Zodra de pan goed warm is, bakt u de sint-jakobsvruchten zonder vetstof aan elke kant licht goudbruin. Voeg wat peper toe.
|
|
|